Морозим витамины в пакетах: как сохранить морковь на зиму без погреба дома

Оставить комментарий

Нет погреба? Не беда. Морковь отлично живёт в морозилке — главное знать пару правил, иначе превратится в безвкусную кашу.

1. Выбираем и чистим

Берите плотную, не вялую морковь. Помойте, почистите, обрежьте кончики и «хвостики».

2. Режем так, как будете использовать

  • кружочки — в супы и рагу;
  • соломка — в зажарку и плов;
  • кубики — в подливы и вторые блюда;
  • крупные куски — для тушения;
  • тёртая — для запеканок, котлет и морковного пирога.

Совет: натрите отдельно — потом просто достаёте горсть и кидаете в сковороду.

3. Бланшируем — это важно!

Многие пропускают этот шаг и получают разваренную массу. Опустите морковь в кипяток на 2–3 минуты, затем сразу в ледяную воду. Так она сохранит цвет, вкус и упругость.

4. Сушим

Обязательно обсушите на полотенце. Лишняя влага = слипшийся комок льда.

5. Фасуем

Раскладывайте по пакетам порционно — на один суп или одну зажарку. Максимально выпустите воздух (или используйте зип-пакеты). Подпишите: дата + что внутри (кружочки/тёртая).

6. Замораживаем

Сначала разложите пакеты в один слой и дайте схватиться, потом можно плотно уложить друг на друга. Температура -18°C.

Как использовать:

Не размораживайте заранее! Кидайте прямо из морозилки в горячую сковороду или кастрюлю. Так морковь останется упругой, а не превратится в пюре.

Срок хранения — до 12 месяцев. По факту съедается быстрее.

Фото: РИА56

16+

Читайте также: Осенью малина «скажет спасибо»: три секрета, без которых не видать крупных ягод