Рецепт дня: постные оладьи из яблок и кабачков — вкусно, просто и по сезону

Оставить комментарий

Лето в Оренбуржье радуют урожаем: на рынках полно сочных кабачков и ароматных яблок. Самое время приготовить что‑то простое, но необычное — например, постные оладьи, где нежная овощная основа сочетается с фруктовой кислинкой. Такое блюдо подойдёт и для завтрака, и для лёгкого ужина, а ещё выручит в постные дни.

Что понадобится (на 3–4 порции)

  • кабачок — 500 г (лучше молодой: в нём меньше семян и сока);
  • яблоко — 1 крупное (сорт с кислинкой);
  • мука пшеничная — 120–150 г (можно частично заменить на цельнозерновую);
  • сахар — 2–3 ст. ложки (регулируйте по вкусу: если яблоко очень кислое — добавьте чуть больше);
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • ванилин или корица — на кончике ножа (по желанию, для аромата);
  • растительное масло — для жарки.

Как готовить: пошагово

Подготовьте кабачок. Натрите его на крупной тёрке, посолите, оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок, а затем тщательно отожмите — это важно, иначе тесто будет слишком жидким, а оладьи — рыхлыми.

Подготовьте яблоко. Очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке. Чтобы оно не потемнело, можно сбрызнуть парой капель лимонного сока, но это необязательно.

Смешайте основу. В миске соедините отжатый кабачок и тёртое яблоко, добавьте сахар, соль, ванилин или корицу.

Добавьте сухие ингредиенты. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться густым, как сметана: если оно растекается — добавьте ещё немного муки.

Жарьте оладьи. Разогрейте сковороду, смажьте тонким слоем растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, слегка разравнивая края. Жарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если хотите менее калорийный вариант — используйте антипригарную сковороду и минимум масла.

Удалите лишнее. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте тёплыми — с мёдом, ягодным соусом, густым йогуртом без добавок или просто с чашечкой чая. Такие оладьи нравятся даже тем, кто обычно не в восторге от кабачков: яблочная кислинка полностью маскирует их вкус и делает блюдо по‑настоящему домашним и уютным.

Маленькие хитрости

  1. Хотите пышнее? Дайте тесту постоять 10–15 минут: за это время мука набухнет, а разрыхлитель начнёт работать — оладьи получатся воздушнее.
  2. Если тесто всё равно жидкое, добавьте 1 ст. ложку кукурузного или картофельного крахмала: он отлично скрепляет и не даёт лишней тяжести.
  3. Для пряного варианта вместо ванили используйте корицу, щепотку мускатного ореха или имбиря — они идеально сочетаются с яблоком.

Фото сгенерировано нейросетью

12+

Также читайте на сайте РИА56, Как оренбуржцам экономить бензин в жару: советы, которые реально работают