Закуска на все времена: как приготовить ядрёную хреновину по рецепту «ум отъешь»

Оставить комментарий

Хреновина, жгучка, хренодёр, русский огонёк — у этой приправы много названий. А вкус почти один. Ядрёный, острый и жутко страстный. Один глоток — и аппетит может разыграться в момент.

Готовят хреновину все по-разному. Кто-то добавляет красного перца для полной остроты ощущений, другие крошат побольше корня хрена — на вкус и цвет, как говорится. Но вот немногие знают, почему хреновина очень хороша из помидоров, поспевших в августе. Именно от этого «русского огонька» был «без ума» писатель Антон Павлович Чехов и предпочитал соус к разным яствам.

По словам дегустатора соусов и деликатесных закусок Ирины Тамариной, всё дело, оказывается, в «доспелости» помидоров. Именно к концу августа-началу сентября утомлённые летним солнцем томаты готовы раскрыть гурману свой настоящий вкус. Не замечали, что они очень хороши в это время года даже просто нарезанные и слегка сбрызнутые солью? А перекрученные в мясорубке с хреном, чесноком и перцем станут ещё вкуснее под любое блюдо и гарнир на вашем столе.

Главное, не забудьте посолить по вкусу и добавить пару таблеток аспирина, что при хранении в погребе или (квартирный вариант) в холодильнике хреновина не «отщёлкнулась». Ну то есть, чтобы осталась однообразной массой, а не превратилась в «пирог» из помидоров и воды.

КСТАТИ

Так как продукт очень острый, его не рекомендуется употреблять в пищу людям с гастритом, язвой желудка и другими заболеваниями пищеварительного тракта. Кроме этого, хрен противопоказан при заболеваниях почек. Его состав может усиливать их работу, что приведет к перенапряжению органа, отметил врач-гастроэнтеролог Дмитрий Соколов.

Спойлер: можно, конечно, не заморачиваться и не крутить хреновину дома, заставляя домашних прятаться от запаха. Её можно купить и в магазине. Но вряд ли вы насладитесь истинным вкусом и собственноручно засунутыми в бутылки ингредиентами «огонька».

Рецепт от РИА56

Что нужно:

  • помидоры — 3 кг
  • чеснок — 5 крупных зубчиков (или больше, если любите поострее)
  • острый перец — 3−4 стручка (количество регулируйте под себя)
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 3 ст. ложки
  • корень хрена — 300 гр.

Как делаем:

  • 1. Помидоры моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком, хреном и перцем.
  • 2. Добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
  • 3. Даём настояться 15-20 минут, раскладываем по банкам или бутылкам.
  • 4. Храним в холодильнике или прохладном погребе.

Важно! Работайте с перцем в перчатках и не касайтесь глаз.

Фото:

16+

Читайте также: Конец августа: почему накатывает тоска — и как вернуть себе спокойствие