Роспотребнадзор рассказал оренбуржцам о преимуществах и достоинствах специй

Оставить комментарий

Оренбуржцы уже вовсю консервируют огурцы, помидоры, делают домашнюю икру из кабачков.

Разумеется, в ход идут различные специи. Одни для вкуса, другие — для сохранности заготовок. А какими ещё достоинствами они обладают?

  • Соль. Позволяет длительно сохранять маринованные, соленые заготовки (как домашние, так и промышленные) за счет предотвращения размножения бактерий.
  • Гвоздика. В ней содержится эвгенола, который отвечает за хранение продукта.
  • Черный перец. Его душистый аромат и острый вкус придают блюдам пикантность. Есть научные данные о противогрибковом действии и антибактериальных свойствах.
  • Тимьян. Тимол — активный компонент — вызывает гибель микроорганизмов, если они случайно попали в банку.
  • Корица. Незаменима для выпечки. Её коричный альдегид подавляет активность ферментов некоторых бактерий.

Ученые уверены — учитывая интерес потребителей к составу продуктов, в особенности к добавкам, у специй перспективное будущее.

Фото: t.me/URPN_56_Rospotrebnadzor

16+